En la costa atlántica, no lejos de la Gruta de Hércules, se sitúa uno de los conjuntos arquitectónicos de la antigüedad más importantes de la región de Tánger. Se trata de Cotta, un punto estratégico para la navegación de cabotaje que fue ocupado durante los siglos III y II aC.

Este lugar está formado por una factoria de salazón de pescado y de fabricación de "garum"; una factoría de aceite; un pequeño templo; una casa; y unas termas de propiedad privada.

La fábrica de salazón, una de las mejor conservadas de todo el Mediterráneo occidental, formaba parte de un vasto consorcio que constituía el "circuito del Estrecho" y que agrupaba a varias fábricas del sur de España y del norte de Marruecos.

El 'garum' o salsa de pescado fue muy apreciado en la época romana, pues convertido en un producto caro y de lujo, llegó a ser un complemento indispensable en numerosos platos. La base del mismo consistía en la maceración en sal de los despojos de pescado (huevas, sangre, intestinos, agallas...), a menudo mezclados con peces pequeños enteros. Su
sabor era bastante fuerte y podía variar si se le añadían gambas, erizos, ostras, berberechos, almejas u otros tipos de moluscos. De hecho, para la elaboración de esta clase de salsas se
utilizaba todo tipo de peces, grandes y pequeños, según lo que ofrecía la pesca del entorno

Factoría de Salazones de Cotta aún no ha sido comentado

*Comentario
*Nombre
**Email
Web
*Código de la imagen
* campo obligatorio ** El email es obligatorio, aunque no va a ser publicado Arqueotur.org se reserva el derecho de eliminar comentarios inapropiados o improcedentes